静岡県磐田市向笠新屋＋さえみどり

 
chagamaの「静岡県磐田市向笠新屋＋さえみどり」は、やさしいお茶。

摘採日は4月中旬。
「さえみどり」といえば、冴えた緑色の水色(すいしょく)と旨味。
「やぶきた」に取って代わる品種として、生まれの鹿児島県だけではなく静岡県での栽培面積も拡がってきています。
産地が変われば同じ品種といえど、産地独特の特色も生まれてきます。
もちろん生産者によっても違いが。

chagamaの「静岡県磐田市向笠新屋＋さえみどり」は、生産者の性格も相まってとてもやさしいお茶。
早い時期の摘採なのでフレッシュ感は強いのですが、尖った鮮度ではなく、ふわっとしたやさしさが感じられます。
遠赤外線で包み込むように火入れをしたことにより、旨味は増幅され、「さえみどり」らしさがより強く表現されています。
鮮度が持ち味のお茶はあります。
旨味が持ち味のお茶もあります。
しかし、鮮度と旨味が共存しているお茶は数少ないのです。
早い時期の摘採、ミル芽(静岡の方言で若い芽のこと)、そして火入れ、すべての条件が揃うことで鮮度と旨味の共存が成り立ちます。
すっきりと引いていく後味、最後までやさしいお茶に仕上げました。

産地：静岡県磐田市向笠新屋

生産者：ヤマトシ青島製茶

品種：さえみどり 

磐田原台地で茶の栽培が始まったのは、明治初期。
牧之原台地同様に開墾したのは、ラストサムライ。
磐田原台地に広がる茶園は、地形の九割が平坦で、傾斜地がほとんど見られません。
水捌けの良い土壌が茶栽培に適し、温暖な気候にも恵まれ、静岡県内でも極早場所の茶産地です。
その恵まれた地形から、茶園の基盤整備も行き届き、乗用管理機の普及率は静岡県内で一番。
次世代を担う若い生産者も多く就農しており、将来が楽しみな産地でもあります。
向笠新屋は、その「磐田原台地」の一角にあります。