静岡県磐田市向笠新屋＋やまのいぶき(山の息吹)

chagamaの「静岡県磐田市向笠新屋＋やまのいぶき(山の息吹)」は、甘味が豊富なお茶。
摘採日は4月下旬。

「山の息吹」の特徴である、豊かな甘味を十分に備えています。
旨味が豊富なお茶の場合、舌に絡みつくようなフルボディ感、重い味になる傾向がありますが、この「山の息吹」には透明感があります。
旨味というよりは甘味です。
濃厚な滋味でありながら、程良い渋味も心地良い。
適度な渋味が、甘味を流すかのように。
濃厚でありながら、喉にスッと消えていく潔さがあります。
心地が良い余韻は、静岡茶の醍醐味です。

じっくりと遠赤外線で火入れをしたので、香りにも甘味が溶け込んでいます。
甘い火の香りの奥に、ハーブの様な清々しい香りを感じることも。

早生品種は淡白な滋味になる傾向がありますが、「山の息吹」は違います。
そして、潔い余韻の「静岡県磐田市向笠新屋＋やまのいぶき(山の息吹)」は、どのようなお食事にも合います。

産地：静岡県磐田市向笠新屋

生産者：ヤマトシ青島製茶

品種：山の息吹

磐田原台地で茶の栽培が始まったのは、明治初期。
牧之原台地同様に開墾したのは、ラストサムライ。
磐田原台地に広がる茶園は、地形の九割が平坦で、傾斜地がほとんど見られません。
水捌けの良い土壌が茶栽培に適し、温暖な気候にも恵まれ、静岡県内でも極早場所の茶産地です。
その恵まれた地形から、茶園の基盤整備も行き届き、乗用管理機の普及率は静岡県内で一番。
次世代を担う若い生産者も多く就農しており、将来が楽しみな産地でもあります。
向笠新屋は、その「磐田原台地」の一角にあります。