深蒸し　静岡県静岡市葵区新間＋つゆひかり

chagamaの「深蒸し　静岡県静岡市葵区新間＋つゆひかり」は、お茶通をもうならせるお茶。
4月下旬に摘採されました。

深蒸しながら、黄色ではなく鮮やかな緑色を保った茶葉。
濃い水色(すいしょく)は濃厚であることの証。

遠赤外線で丁寧に火入れをしたので、程よい火の香り。
新鮮で爽快なミル芽(静岡の方言で若い芽のこと)の香りは残しました。
そのバランスが絶妙。

つゆひかりの特徴は、なんといっても際立つ旨味です。
通常は火入れではその旨味を増幅させるのですが、「深蒸し　静岡県静岡市葵区新間＋つゆひかり」では敢えて渋味を適度に残しました。
旨味と渋味が重なり合うことで、それは奥深いコクを生み出します。
旨味だけではない心地良い渋味。
旨味をしっかりと持つお茶でないとできない火入れです。

chagamaの「深蒸し　静岡県静岡市葵区新間＋つゆひかり」、日本茶の醍醐味である「甘渋苦(かんじゅうく)」を十分に楽しめ、通をも唸らせる逸品です。

産地：静岡県静岡市葵区新間

生産者：ネクト

品種：つゆひかり

静岡市の街中から山中に向かって車で30分の場所に新間はあります。
新間は藁科川流域で、「本山(ほんやま)」と呼ばれる産地の一角。
藁科川は全国でもトップクラスの水質を誇ります。
水捌けが良い山の急斜面、朝晩の大きな寒暖差、そして川霧、美味しいお茶ができる条件が揃っているのがこの新間です。

生産者

全国茶品評会の最高賞である農林水産大臣賞を受賞した、素晴らしい生産者の集まり「ネクト」。
chagamaの製茶工場であるマルモ森商店では、何十年もの間「ネクト」のお茶を仕上げており、そのお茶の特性を知り尽くしています。
一番の特徴は独特な鮮度ある香り。
社内では「ネクト香」と呼ばれ、その香りは同じ本山地区の産地でもネクト以外には出ない香りなのです。
その香りを最大限に引き出すための優しい火入れは、マルモ森商店が何十年も培ってきた技術です。



品種

父親である「あさつゆ」から「つゆ」、茶業に光明を与える「ひかり」から「つゆひかり」と命名された品種。
その名のとおり、新しい日本茶のファンを増やし、茶業に光を当てるであろう新しい品種です。
ペットボトルの日本茶に慣れ親しんだ若い世代、また日本茶を初めて飲む外国の方、日本茶には少なからずある渋味に最初はなかなか慣れません。
そのような方々に
「日本茶ってこんなに甘味がある飲み物だったんだ！」
「Never knew Japanese tea was such a sweet drink!」
「没想到日本茶這麽甜的飲料！」
「冇唸過日本茶咁甜嘅飲料喎！」
と驚いていただける品種です。
chagamaでも力を入れている品種で、数多くの産地の「つゆひかり」を取り揃えております。