抹茶　いずれ　30g

chagamaのオリジナル抹茶「いずれ」は、濃茶にも薄茶にも対応する兼用の抹茶。

濃茶専用の「こまやか」に引けを取らない鮮やかな緑色、程よい旨味とふくよかな香り、バランスの取れた抹茶です。
濃茶(こいちゃ)として練れば照りのある濃い緑色と旨味が感じられ、薄茶(うすちゃ)として点てれば鼻を抜けるふくよかな香りと苦味、渋味の中にもしっかりと旨味を感じる上品な味わい。
一つの抹茶で2種類の風味が楽しめる贅沢な抹茶です。
おもてなしや、大切な方へのプレゼントとしても大変喜ばれます。
また「抹茶には和菓子」と思われる方が多いかと思いますが、薄茶(うすちゃ)には意外にもナッツやドライフルーツ、チョコレート等がよく合います。
互いの特徴を引き出す相性の良い組み合わせなので、ぜひ一度お試しください。

抹茶は京都府の宇治や愛知県の西尾が有名ですが、chagamaはあえて地元にこだわり、静岡県産の抹茶をご用意。
玉露の産地として知られている、静岡県藤枝市岡部町朝比奈地区の碾茶から作られています。

抹茶は昔、薬として飲まれていたため、栄養価の高い濃茶(こいちゃ)しかありませんでした。
そのため数え方も「1杯、2杯」ではなく、「1服、2服」というのです。

抹茶とは緑茶の一種で、碾茶(てんちゃ)を石臼で挽いた粉末状のお茶です。
原料となる碾茶は十分な肥料を施し、新芽が芽吹く頃に玉露同様によしず棚などにコモ、藁、寒冷紗などの被覆資材を被せ、直射日光を遮断して育てます。
日光を遮断することにより、渋味成分であるカテキンの生成を抑え、旨味成分であるアミノ酸を葉に留め、覆い香と呼ばれる独特の香りを生みだします。
碾茶が煎茶や玉露と大きく違うところは、揉む工程を行わずに乾燥させること。

抹茶は茶葉を全て身体に取り入れることができるため、水に溶けない栄養成分まで摂取できることが魅力です。
最近は海外で、「アサイー」などと並ぶスーパーフードとして注目されています。

抹茶の点て方は大きく分けて2種類、濃茶(こいちゃ)と薄茶(うすちゃ)です。
一般的に抹茶と呼ばれているのは薄茶(うすちゃ)のことで、1.5～2gを60～70ccのお湯で点てて飲みますが、濃茶は4～6gの 抹茶を使用します。
そのため濃茶(こいちゃ)には、苦味と渋味が少なく旨味のある良質な抹茶が、薄茶(うすちゃ)には、適度に苦味と渋味がありサラッとした飲みやすい抹茶が最適です。