玉露　★

「玉露　★」の産地は、静岡県藤枝市岡部町朝比奈地区です。
朝比奈は日本三大玉露産地の一つで、他には京都の宇治、福岡の八女が数えられます。
朝比奈は良質なお茶が採れるとされる山間地の川沿いに位置し、朝比奈川から沸き立つ朝霧は旨味たっぷりの玉露を育てます。
海苔に似た香りは「覆い香」といわれ、良質な玉露の証です。
少しの手間をかければ、リラックス効果があるとされるテアニンをたっぷり味わうことができます。

chagamaの玉露シリーズで一番お手ごろな「玉露　★」は、玉露の入門に最適！
温度を下げたお湯でじっくりと淹れれば、 玉露の真髄である甘味と旨味を堪能でき、水出しで淹れれば、食前のウエルカムドリンクとして手軽にお客様に上質なおもてなしができます。
シャンパングラスに注いだ水出し玉露は、海外のレストランでも人気メニューとなっています。
是非お試しください。

日本茶には色々な種類があります。
畑の違い、製造方法の違い、仕上げ途中で分類されるお茶など様々です。

「 玉露」とは、一番茶の新芽が伸び出した頃から、よしず棚などにコモ、藁、寒冷紗などの被覆資材で20日程度覆って、ほぼ完全に日光を遮った茶園(覆下園)から摘採した茶葉を、煎茶と同様に製造したもの。
茶樹は、冬の間に根に蓄えたアミノ酸(テアニン)を新芽に送り、日光を浴びることによりカテキンに変化させます。
しかし、光を遮断して新芽を育てることによりカテキンの生成が抑えられて、多くのアミノ酸(テアニン)が茶葉に残る玉露が出来上がるのです。

玉露は何といっても天然のアミノ酸による甘味、旨味が特徴的です。
しかし、その特徴を引き出すためにはお湯の温度を下げる必要があり、上手に淹れるためには多少の手間がかかります。
日本人には敬遠されがちなその手間、しかし今国外の方達が 玉露に大変注目をしていることを感じております。
chagamaは香港にも店舗がありますが、香港では上質な玉露を求める方が大変多いです。